Risoto de Shiitake Rinascita

Para um delicioso e cremoso risoto que surpreende o paladar...

Ingredientes:

1 cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de arroz para risoto

1/2 xícara de vinho branco

1 pedaço de queijo parmesão ralado (aprox. 150g)

Caldo de legumes (aproximadamente 1 litro)

200g de shitake fatiado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Doure a cebola na manteiga em uma panela.

Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.

Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.

Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

Em outra frigideira, salteie os cogumelos shitake e adicione ao risoto.

Adicione o queijo parmesão.

Caso queira, adicione um pouco de manteiga gelada para finalizar.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

*Caso deseje usar apenas uma panela, você pode refogar os shiitakes junto à cebola, o resultado é delicioso também!